Hvordan starte en restaurant?

– En komplett guide for deg som vil lykkes

Å åpne en restaurant er både spennende og utfordrende. For å få til et konsept som fungerer bra, kreves det grundig planlegging og en god strategi. Her er din guide til suksess:

1. Forretningsidé og konseptutvikling

Du har kanskje begynt å se for deg hvordan du vil ha det? Det er lurt å ha tydelig konsept fra dag én - som både matcher dine interesser og fyller et behov i markedet. Skal det være en familierestaurant, en moderne kafé, eller en unik opplevelsesrestaurant?

Finn din nisje: Definer hva som vil gjøre din restaurant unik! Det kan være menyen, atmosfæren, beliggenheten eller servicen du tilbyr.

2. Markedsundersøkelser

Når du har et konsept, er du klar for neste steg: Å forstå markedet. Gjennomfør grundige markedsundersøkelser for å kartlegge din målgruppe, deres preferanser og betalingsvilje, og skaff deg en oversikt over konkurrenter i området.

Analyser konkurrentene: Finn ut hva andre restauranter gjør bra, og hvor det er rom for forbedring. Dette vil hjelpe deg å finne din posisjon i markedet og tilby noe unikt.

Kanskje en restaurant i nærheten har høy popularitet på grunn av rask service, spesielt interiør, eller kreative retter? Det kan gi deg ideer til din egen stil. Bruk også kundeanmeldelser på nettet til å avdekke vanlige klager som begrenset meny, dårlig service eller mangel på allergivennlige alternativer. Dette gir en helhetlig innsikt i hva som appellerer til kundene i området – og hva du kan forbedre.

3. Finansiering og budsjett

For å gjøre din restaurantidé til virkelighet, trenger du kapital. Sett opp et detaljert budsjett som inkluderer alle kostnader – fra oppussing og utstyr til lønn og markedsføring.

OBS: Det er normalt for en ny restaurant å gå i minus de første månedene på grunn av høye oppstartskostnader, og det kan ta flere måneder før inntektene dekker løpende utgifter​.

Sikre finansiering: Utforsk ulike finansieringsmuligheter som lån, investorer eller egne oppsparte midler. Husk også å ta høyde for uforutsette kostnader og ha en økonomisk buffer.

4. Lokalisering og restaurantlokale

Beliggenheten til restauranten din har veldig mye å si for om den blir en suksess!
Velg et område som er lett tilgjengelig for din målgruppe, har god fottrafikk og som passer til konseptet ditt.

Leie eller eie? Vurder fordeler og ulemper ved å leie eller kjøpe et lokale. Husk at lokalet også må ha riktig størrelse og funksjonalitet for å håndtere kjøkken og spisende gjester. Skal du for eksempel servere allergivennlig mat, krever dette ofte større plass.

5. Lisenser og tillatelser

Før du kan åpne dørene, må du sikre deg alle nødvendige lisenser og tillatelser. Dette inkluderer matserveringslisens, alkoholserveringslisens (om du skal servere alkohol), brannvern og eventuelle andre lokale krav. Det kan ta tid å få en skjenkebevilgning, så start søknadsprosessen tidlig hvis du planlegger å servere alkohol.

Håndtering av mat og hygiene: Sørg for å følge alle regler knyttet til oppbevaring og håndtering av mat og hygiene. Pass godt på at alle i ditt personale får riktig opplæring i disse områdene.

Det er når de siste detaljene kommer på plass at restauranten vekkes til live. - Men veien dit krever mye arbeid og målrettet planlegging.

6. Menyplanlegging og innkjøp

Utvikling av en meny er en kreativ og strategisk prosess. Menyen bør reflektere konseptet ditt og tiltrekke seg din målgruppe, samtidig som den er gjennomførbar og lønnsom. Her er også valget av leverandører avgjørende.

En leverandør som forenkler driften din: Ferske ingredienser av høy kvalitet er et must for enhver restaurant. Gjennom vår grossistpartner Servicegrossistene får du alt du trenger til din restaurant, tørrvarer, ferskvarer, frukt, grønt og drikkevarer i én samlet leveranse. Som Systemkjøpmedlem får du også gode avtaler på utstyr og tjenester – alt du trenger for å få driften opp og gå. Les mer om Systemkjøp-medlemskapet her.

Hva skal det være – på menyen?

7. Ansettelse og opplæring av personale

Serveringsstedet ditt er avhengig av et dyktig og motivert team. Ansett medarbeidere som passer konseptet og målgruppen din, og gi dem grundig opplæring i alt fra service til hygiene.

Suksess starter med riktig onboarding: En solid opplæring med fokus på kundeservice og kvalitet er en god investering. Det gir kundene en bedre opplevelse og skaper trygge ansatte. Sørg for at teamet ditt er samkjørt og effektivt.

8. Markedsføring og PR

For å trekke gjester til den nye restauranten din er det viktig med en effektiv markedsføringsstrategi. Dette kan inkludere alt fra markedsføring via sosiale medier og nettside, til lokal PR og samarbeid med aktører i nærmiljøet.

Synlighet med et sterkt omdømme: Skap et konsept som folk snakker om, og sørg for å markedsføre dette i de riktige kanalene. Jungeltelegrafen og digitale anmeldelser er kraftige verktøy i restaurantbransjen. Husk at jo tydeligere konseptet ditt er, jo lettere er det å markedsføre og snakke om.

9. Åpningsdagen

Åpningsdagen er viktig for å sette tonen for gjestenes førsteinntrykk av restauranten din. Lag et åpningsarrangement som tiltrekker seg oppmerksomhet og skaper entusiasme.

De viktige detaljene: Ha en plan for alt – fra bordplassering og meny til personale og markedsføring. Kjør gjerne en generalprøve med venner og familie for å teste rutiner og service!

10. Drift og vekststrategi

Etter at restauranten er oppe og går, handler det om å drive den effektivt og sikre vekst. Dette innebærer god økonomistyring, kontinuerlig forbedring av service og meny, og å holde seg oppdatert på bransjetrender.

Den optimale driften: Effektiv drift og smarte innkjøp er nøkkelen til lønnsomhet! Systemkjøp kan hjelpe deg med nyttige tips og løsninger som forenkler hverdagen i din restaurant. Vi har mange års erfaring fra drift i hele servicebransjen, og er din faglige sparringspartner når du trenger tips og råd til driften av din nye restaurant. Et medlemskap hos oss i Systemkjøp er helt gratis.

Gjør drømmen til virkelighet – Systemkjøp hjelper deg med å lykkes!

Trenger du flere råd og veiledning til hvordan du kan gå frem?
Fyll ut vårt kontaktskjema, så hjelper vi deg!